【适量饮酒 快乐生活】 雄黄酒是杯什么酒?

广告新闻 / 中国酒业协会CADA 来源:中国酒业协会CADA 发布日期:2020-06-30 热度:6C
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无酒不宴,无酒不欢。几千年来,酒是中国人的知己——温暖着中国人的性灵,也麻醉着中国人的苦痛。微醺之于中国人乃是雅趣,酩酊之于中国人更是性情。
除了制作普通的酒,中国人还会以酒为溶媒,制作一些即酒即药的东西。这称之为药酒。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”,专门讨论用药之道。而所谓“醪醴”,即是药酒。药酒似乎成为了酒科技的一门最重要的旁支。除夕要饮屠苏酒、椒柏酒;重阳要饮茱萸酒、腊酒、椒酒;而端午则要饮艾叶酒、雄黄酒等等。


旧时,建宁人家户户储有雄黄美酒。《千金方》称:“一人饮,一家无疫;一家饮,一里无疫。”而《白蛇传》中,身怀六甲的白娘子一饮之下,竟然醉倒,现出真身,生生把丈夫许仙吓死了。
那么,雄黄酒到底是怎样一杯神奇的酒呢?

为什么要在端午饮雄黄酒




西湖边的这出爱情悲剧令人扼腕唏嘘。人们恨法海的残酷,恨许仙的轻信,恨雷峰塔的坚固,却很少有人会因此怨恨协同作案的雄黄。每年端午节,人们依然要快快乐乐地饮雄黄酒,点额头王。
明刘若愚在《明宫史》中载:“初五日午时,饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。”清顾铁卿在《清嘉录》中载:“研雄黄末、屑蒲根,和酒以饮,谓之雄黄酒。”杭谚则云:“五月五,雄黄烧酒过端午。”那么,为什么要在端午节这一天饮雄黄酒呢?
相传屈原自沉后,人们纷纷把粽子、咸蛋抛入江中,以防大夫遗体为鱼龙所食。一位老郎中则取来一坛雄黄酒倒入江中。少顷,水面浮出一条龙。于是,人们将龙拖上岸来,抽筋剥皮,又以龙筋敷在儿童的手腕上,再用雄黄酒抹七窍,免受虫蛇伤害。据说这就是端午节饮雄黄的来历。
传说终归是传说,其中不免很多附会穿凿。端午节饮雄黄酒,自然另有隐情。
端午节,即农历五月初五,其最精确的时刻是午月午日午时。按照八卦理论,午代表的是离卦,象征的是火,那么端午这天,日在中天,阳气极盛。而端午之后,太阳的威力则要由盛转衰。
《礼记?月令》说:“是月也,日长至,阴阳争,死生分。”这是说,农历五月里白天最长,但是阴气和阳气激烈争斗,生物半死半生。斗争的结果,必然是代表生命的阳气开始衰竭,而代表死亡的阴气开始上升。
是时,仲夏来到,蚊虫滋生,很多人会在五月患上疾病。古时卫生条件很差,科技水平不高,人们不能科学地解释病因和病理,就迁怒于月份。于是,无辜的农历五月,就成了既令人忧惧又不招人待见的“恶月”。
五月为恶月的观念,可以追溯到战国时期。诸如出游避灾、采集百草、沐浴兰汤、佩戴丝带、祭祀瘟神、悬挂菖蒲、佩戴五毒香囊之类的习俗,也是出于恶月观念。那么,端午节饮雄黄酒,无疑也是因为同样的考虑。
魏晋陶弘景《名医别录》,说雄黄:“逐癖气。”唐甄权所著的《药性论》,说:“雄黄,金苗也。杀百毒,又名黄石……能治尸疰,辟百邪鬼魅,杀蛊毒。人配之,鬼神不能近;入山林虎狼伏,涉川济,毒物不敢伤。”《唐本草》,说雄黄:“块方数寸,明澈如鸡冠,或以为枕,服之辟恶。”
于是乎,有辟邪避疫功能的雄黄酒,自然就成了端午节饮料中的上上之选。

良药,还是毒药?




事实上,雄黄是一种天然矿物,主要成分是硫化砷,晶体属单斜晶系的硫化物矿物。性脆,熔点低。雄黄产于低温热液矿脉、火山热液矿床,常与雌黄、辉锑矿和辰砂共生,并含有硅、铅、铁、钙、镁等杂质。雄黄还见于温泉沉积和硫质火山喷气孔的沉积物里。也偶尔发现于煤层和褐铁矿层中,为有机质分解所产生的硫化氢与含砷溶液作用的产物。
长沙马王堆出土的帛书《五十二病方》是我国现存最早的医方,内有三方用雄黄治疥藓。公元2世纪的《淮南万毕术》有烧雄黄杀虫的记载。在漫长的医药历史过程中,雄黄一直是被视为一味不错的良药。打开中医典籍,以雄黄为主材,或为配料的中药单方大约有几十个。
比如《苏氏方》就记载了下面这样一个药方,说:“治虫毒,蛊毒。用雄黄、生明矾,各等分,端午日研,化蜡丸,梧子大。每服十丸,热水送下。”这也印证了端午采百草的辟邪传统。人们认为端午之日采集的百草,是一年中药效最好的百草。由此可以推断,人们大概也认为端午之日制作的雄黄药丸,也是药效最好的。

雄黄到底能治什么病?



陈藏器《证类本草》说:
“主恶疮,杀虫,熏疥疮蟣虱,及和诸药熏咳。”
《日华子本草》说:
“治疥癣风邪。癫痫岚瘴。一切蛇虫犬兽伤咬”。
《本草纲目》说:
“治疮杀毒要药也,而入肝经气分,故肝风,肝气,惊痫,痰涎,头痛眩晕,暑疟泄痢,积聚诸病,用之有殊功;又能化血为水。”
由此可见,雄黄的适用症,基本能概括为:痈疽疔疮;走马牙疳;喉风喉痹;疥癣;缠腰火丹;湿毒疮;痔疮;蛇虫咬伤;虫积;惊痫;疟疾;哮喘;等等。
然而,“是药三分毒”。随着时间的推演,中医们也越来越意识到雄黄的危险。他们开始越来越谨慎地使用,并且对雄黄的毒性的判断,也从无毒,慢慢变成了微毒,甚至大毒。
缪氏说:“此药体属金石,性坠气悍,虽能杀百虫,及傅疥藓恶疮疔肿,辟鬼魅邪气,在所必用。然而燥烈有毒。外用易见其所长,内服难免其无害。凡在服耳,中病即已,毋尽剂也。前古称之炼食之,延年益寿,轻身神仙,此唐间方士,托伪神农之言。妄诞欺世之语,不可信从。”
《本草纲目》也说:“方士乃炼治服饵,神异其说,被其毒者多矣。”
甚至,医生们还给出了解雄黄之毒的单方,即可用防己3钱;或生甘草1份,绿豆2份,煎浓汁频服,也就是陈嘉谟《本草荃蒙》所说的“防己解之”。
那么,雄黄为什么会有毒呢?雄黄的毒性又来自于何处呢?
事实上,雄黄和砒霜只有一步之遥。现代科学证明,雄黄的主要成分是二硫化砷,而二硫化砷遇热则会分解为三氧化二砷,也就是砒霜。砒霜进入人体后,会破坏某些细胞呼吸酶,致使组织细胞不能获得氧气而死亡。砒霜还对胃粘膜有强烈的刺激性,会致使粘膜溃烂、出血;也会破坏血管,引起出血;还能损害肝脏,引起中毒性肝炎。
雄黄本身也含有较强的致癌物质,即使小剂量服用,也会对肝脏造成伤害;雄黄还具有腐蚀作用。因此,服用雄黄极易使人中毒,轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状,甚至出现中枢神经系统麻痹,意识模糊、昏迷等,重者则会致人死亡。
所以,雄黄美酒也是一杯毒酒。饮用雄黄酒,不但是蛇仙,便是人类,也有危险。


责编:蒿凤



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